La fête des Mères.

Publié le 29 Mai 2006

J'adore cuisiner, tester de nouveaux plats et chaque fois que je peux, trop rarement à mon goût, je mets les petits plats dans les grands.

C'est Momole qui m'a donné l'idée de créer cette rubrique ; fin cordon bleu, elle nous confie ses meilleures recettes sur son blog http://lesaventuresdemomole.over-blog.com/

Alors pour commencer, voici mon menu de fête des Mères :

En entrée

Soufflé aux coquilles Saint-Jacques

(recette de Sophie Dudemaine)

Pour 4 à 6 personnes 4 ou 6 verres épais 

Ingrédients :
  40 gr de farine
  40 gr de beurre
  4 œufs
  20 cl de lait
  20 cl de crème fraîche épaisse
  250 gr de noix de Saint-Jacques
  Persil haché
  Sel/poivre du moulin/ noix de muscade
  Beurre pour les verres 

Préparation
Préchauffez le four à 200°C (th6/7)
Dans une casserole, mettez le lait, la crème, le beurre, la farine et les jaunes.
Portez à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Laissez cuire environ 1 mn jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez les noix de Saint-jacques hachées et le persil.
Assaisonnez et ajoutez la muscade.
Montez les blancs en neige et incorporez-les en deux fois à la préparation.
Répartissez le tout dans des verres préalablement beurrés et mettez au four pendant 12 mn. 

Variante : vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des langoustines, du crabe ou des crevettes.

 

Ensuite

Tajine de perche aux abricots

(recette de cuisine et vins de France)

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

650 g de filet de perche (du Nil),

4 abricots, 1 gros oignon,

30 g de gingembre frais, 1 bâton de cannelle,

150 g d'olives noires et vertes, 2 gousses d'ail,

1/2 botte de basilic, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive,

1 cuil. à café de ras-el-hanout (mélange d'épices typique du couscous),

2 pistils de safran, sel, poivre

Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez et émincez l'oignon, l'ail et le gingembre. Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Lavez et ciselez le basilic.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez les oignons, l'ail et le gingembre, laissez-les rissoler doucement sans colorer, puis ajoutez la cannelle, le safran, le ras-el-hanout, les olives et le basilic. Remuez   bien sur feu doux.

Versez ce mélange dans un plat à tajine (ou un grand plat en terre que vous couvrirez d'aluminium).

Disposez les filets de perche et les demi-abricots dessus, salez, poivrez, couvrez.

Enfournez pour 35 min. Servez très chaud, directement dans le plat.

Accompagnez le tajine de semoule de couscous au beurre.

 

  le tout arrosé d'un petit rosé bien frais.

 

Et pour finir comme dessert,

 

Le célèbre chocomarron de Momole, servi comme elle le suggère avec une glace rhum-raisin

 

Comme je suis moins bien organisée que Momole, je n'ai pas pris de photos ... désoléeRolling Eyes

En tout cas, mes invités étaient ravis.

 

 Heart Glasses

Rédigé par DominiqueV54

Publié dans #Cuisine et dépendances

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Sylvied54 30/05/2006 17:16

merci pour ces excellentes recettes, à essayer viteeeeeeeeee !!

DominiqueV54 31/05/2006 08:53

Pas de quoi  .... :0036: